FOTO GALERİ
GÜNLÜK YAŞAM
- Evde Şarap Nasıl Yapılır
Evde Şarap Nasıl Yapılır
1111Şarapta kükürt kullanımı
Kırmızı şaraplara toplamda 100 – 160 ppm beyaz şaraplarda 150 – 200 ppm SO2 (kükürtdioksit) atmak şarabınızı hem koruru hem de kükürt nedeniyle karşılaşılan baş ağrısı sorunu ile karşılaşmanızı engeller. Ayrıca oksidasyon sonucu oluşan oje kokusuna benzer kokularında giderilmesini sağlar
Verdiğimiz sayı toplam SO2 miktarı olup ilk baştan itibaren şişelemeye kadar olan tüm kükürtlemelerin toplamıdır. Şöyle ki;
Cibre hazırlanırken ilk başta 50 ppm
Fermantasyon tamamlandığında birinci aktarmada 25 ppm
İkinci aktarmada 25 ppm
Şişelenirken de 25 ppm
Atarsanız toplamda 125 ppm SO2 atmış olursunuz.
Örnek olarak 20 litrelik damacanada 50 ppm SO2 elde etmek için ne kadar potasyum metabisülfit atılacağının hesabına gelirsek;
Şarapta her 2 gram potasyum metabisülfit şarabın asiditesene de bağlı olarak kabaca 1 gram SO2 elde etmemizi sağlar. Buradan yola çıkarak 20 litrelik damacananız için 50 ppm (milyonda elli) SO2 elde tekem içim basitçe şu orantıyı kurabiliriz;
1 milyonda 50 olacaksa
20 bin gram şarap için x=?
20 bin x 50 / 1 milyon = 1gr SO2
Her iki gram potasyum metabisülfitin şarapta bir gram SO2 oluşturduğundan yola çıkarak: 20 litrelik damacananız için 50ppm SO2 elde etmek için 2 gr potasyum metabisülfüt atmanız gerekecektir.
Bizim ince belli bardaklarımıza konan çayı karıştırmakta kullandığımız standart çay kaşıkları silme ( tepeleme değil ) 1gr potasyum metabisülfit aldığına göre;
Damacananıza 50 ppm SO2 elde etmeniz için iki silme çay kaşığın potasyum metabisülfit atılması gerekir.
