FOTO GALERİ
GÜNLÜK YAŞAM
- Evde Şarap Nasıl Yapılır
Evde Şarap Nasıl Yapılır
511Şaraplık üzüm seçimi
Üzüm çeşidinin seçimi de evde şarap yağan birinin en önemli başlangıç noktalarından ilkidir. Kaliteli üzümle dikkatsiz çalışma sonucu kötü şarap yapabilirsiniz ancak kötü ya da şaraplık olmayan üzümle iyi şarap yamak imkansızdır. Bu nedenle ciddi şarap üreticileri kendi bağlarını kendileri kurarlar ve en kaliteli şaraplarını bu üzümlerden yaparlar. Aslında en doğru olan bu olmakla birlikte evinde bir iki damacana şarap yapan biri için pek pratik değildir. Bunu için en iyisi üzümün kalitesi araştırılmış bir bağ sahibi ile anlaşma yapma ya da bağlantı kurmaktır.
Çevrenizde illaki şarap yapımına uygun üzümler bulunur. Şaraplık üzümler genelde kalın kabuklu, yemesi sofralık üzümler kadar zevkli olmayan, aromatik üzümlerdir. Şaraplık üzümler hanedanından bazı isimler sıralamak gerekirse kırmızı şarap için Anadolunun kralı Diyarbakır civarında yetişen Boğazkere üzümüdür. Yemesi “boğazı kerten” tadı sert bir üzümdür. Boğazkere üzümünden yapılan şaraplar sert içimli olurlar. Anadolunun prensleri ise Malatya ve Elazığ civarında yetişen Öküzgözü ve Ankara’nın kalecik ilçesinde yetişen Kalecik Karasıdır. Bu iki üzümden yapılan şaraplar meyvemsi aromalı rahat içimli şaraplardır. Denizli yöresinin Çal Karası üzümü, adalar diyarının Ada karası, karalahna, karasakız üzümleri kırmızı şarap yapımında her zaman başarı şansı yüksek üzümlerdir. Beyaz şarap yapımında ise Anadolu’nun kraliçesi Tokat, Yozgat civarında yetişen Narince üzümüdür. Muhteşem aromaları ile Narince’nin içimine doyum olmaz. Prenseslerimiz ise Bornova Misketi, Orta Anadolu’nun Emir’i ve Manisa, İzmir, Denizli yöresinin Sultaniye üzümleridir. Anadolu’nun şaraplık üzümleri bunlarla sınır değildir.
