FOTO GALERİ
GÜNLÜK YAŞAM
- Evde Şarap Nasıl Yapılır
Evde Şarap Nasıl Yapılır
911Şarap yapımı başlıyor
İçinde yeterli şekeri bulunan üzümler kırmızı şarapta ezildikten sonra kabukları ile birlikte fermantasyona tabi tutulurken, beyaz şarapta ezilen üzümden alınan şıra temiz bir kova ya da damacanaya konur.(şeker eksiği varsa tamamlanır) Damacana ya da kova en çok 4/5 doldurulur. Üstte kalan hacim fermantasyon esnasında gereklidir. Şıraya üzümün kabuğundan bulaşmış olan yabani mikroorganizmaların dezenfeksiyonu için kükürt (sülfür) kullanılmalıdır. Kükürt oksijen ile temas ettiğinde SO2 gazı çıkarır.
SO2 gazı mikroorganizmaların üremesini durdurur. Bu nedenle şıranın her 10 litresine 1gr (1 silme türk çay kaşığı ) sodyum ve potasyum metabisülfit ilave edilerek bir gün ağzı bir bezle kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Böylece şarabın içindeki kükürt miktarı yaklaşık 50 ppm yani başka bir deyişle milyonda 50 olur. Bir gün bekleyen şıranın içindeki mikroorganizmalar etkisiz hale gelirken içindeki kükürdün de önemli bir kısmı uçar. Ertesi gün şıramızın ( kırmızıda cibremizin ) mayalanması gerekir. Maya olarak evde şarap yapanlar genellikle kuru granül şarap mayası kullanırlar. Mayalama sırasında maya gıdası kullanmak yararlıdır. Mayalanan şıradan en geç iki gün içende kabarcıklar çıkması gereklidir. Büyük miktarlarda yapılan şaraplarda bu gaz çıkışı kaynamaya benzer. Kaynama sesi şarabın iyi yolda olduğunun ilk müjdesidir.
